Archiv der Kategorie: Zauber & Küche

Bündner Herrschaft / Graubünden -Mein Geburtstags-Reisli in der Schweiz

Valendas in der Rheinschlucht, Graubünden

„Wimmeln“* in der Bündner Herrschaft

Weingut Hermann in Fläsch

Malans: Restaurant „Weiss Kreuz“ mit Stefan Jäckel, 1Michelin Stern

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Wappen von Graubünden                    Wappen von Fläsch            

Wie jedes Jahr wünsche ich mir zu meinem Geburtstag ein „Reisli“ in der Schweiz. Dieses Jahr war unser Ziel Graubünden. Durch einen Artikel von Helmut Luther (Wir haben vergessen, wie schön es hier ist) im Reiseblatt der FAZ wurden wir auf das Dorf VALENDAS aufmerksam. Valendas ist ein ca. 290 Seelen Dorf, abgeschieden von der weiten Welt. Aber durch eine Initiative von Schweizern und Ausländern wurde eine Stiftung gegründet, damit das Dorf wieder zu neuem Leben erwachen kann. Dazu gehörte, dass ein Gasthaus gebaut wurde. Das „Gasthaus am Brunnen“ mit nur 4 Zimmern, aber einem sehr lobenswerten Restaurant – geführt von Martin Althof –

Blick vom Brunnen zum Gasthaus am Brunnen
Die Nixe am Brunnen von Valendas
Martin Althof und sein „Green Egg“ für zarte Steaks

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Perigord und Bruno le Commissaire

Périgord und Bruno le Commissaire

Jardins de Marqueyssac

Die Höhlen von Lascaux

Genussreise für Gaumen und Augen

Auf dem Wege ins Perigord kleiner Aufenthalt in der Mittelalterlichen Stadt oberhalb von Carcassonne. In der Burg ist ein wunderbares „Hotel du Cité“ der Gruppe Sofitel.

Installation in der Medieval City in Carcassonne anlaesslich 20 Jahre  Mitglied bei Unesco

Durch einen Zufall fiel mir das Buch von Martin Walker „Provokateure“ in der Bibliothek im Kaminraum des „Chateau de Germigney“ in Port Lesney (Relais&Châteaux) im französischen Jura in die Hände.

Park im Chateau Germigney, Port Lesney
Bressehuhn und Stolzer Hahn im Park vom Chateau Germigney
Bistro in Port Lesney

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dessert im Chateau von Pierre Basso
Fine Dining im Chateau

Die Geschichten um Bruno le Commissaire in Saint Denis haben mich so gefesselt, dass ich ein Buch nach dem anderen kaufte und es nicht erwarten konnte bis Martin Walker wieder ein neues Buch veröffentlichte.Diese Bücher haben von allem etwas: es sind spannende Krimis, ausgezeichnete Recherchen hinsichtlich historischer Ereignisse, Geschichte und Kultur bis hin zu den Höhlen von Lascaux von vor 150 Millionen Jahren!

Höhlenmalerei in Lascaux
Modell der nachgebauten Höhlen in Lascaux

Amüsant ist es immer wieder zu lesen, wie Bruno zur Entspannung oder für seine zahlreichen Freund/innen in der Küche steht und was Leckeres zaubert, schnell in den Garten huscht und die Kräuter frisch schneidet, dazu einen erlesenen Wein öffnet und klassische Musik dazu hört.

Wo ich gehört habe, dass Martin Walker auch ein Kochbuch verfasst hat wurde ich natürlich echt neugierig und habe mir das herrliche Kochbuch  „Brunos Kochbuch“ gekauft. Dieses Kochbuch reist mit mir und es gibt kaum ein Rezept welches ich noch nicht ausprobiert und auch wiederholt gekocht habe. Ein Hit ist bei uns die „Quiche aux tomates „und hier verrate ich das Geheimnis, warum diese Quiche Perigord und Bruno le Commissaire weiterlesen

Belmond British Pullman – an unforgettable journey

Paddington is waiting at the wrong station!

Paddington, the little sweet bear, waited in Paddington Station to go on the train, but I believe he was wrong, as he had to go to Victoria Station to reach the legendary Belmond British Pullman!   Here he would have been welcomed by the stewards in immaculate uniforms and asked to be seated in one of the most comfy upholstery!

Stewards welcome you

So you know now where to go to enjoy timeless travelling in the legendary Belmond British Pullman. The next train to Bath the UNESCO World Heritage City BATH –known for its Roman spa with natural hot springs and a beautiful rooftop terrace! – will next be leaving on June 20th or on August 1st, 2018.

Beautiful laid tables with white crisp linen, silver cutlery ..and you have changing views!

Only 1,5 hours of train ride passing beautiful countryside, lovely colorful fields, trees and flowers crossing old stone bridges while you sit and enjoy champagne in sparkling crystal glasses and a delicious lunch served by the elegant and discreet stewards.

Pullman steams along the beautiful landscape                       www.belmondimages.com

Enjoy delicious lunch and dinner in the most stylish train, while passing without any rush the beautiful landscape!

Enjoy an unforgettable journey together with an exceptional dining experience with a difference.

Compartment with tables for two!You can even reserve your place at one of our celebrity chef dinners, hosted by                                                                                                       Tom Kerridge /July 21, 2018     or  James Martin / November 16, 2018
Special also at Christmas time

After arrival you will be welcomed by your knowledgeable  guide to visit Belmond British Pullman – an unforgettable journey weiterlesen

ZURIGA – die Espressomaschine aus Zürich

ZURIGA – die Espressomaschine aus Zürich

Es war einmal ….Moritz Güttinger ein pfiffiger Ingenieur hat irgendwann aus lauter Neugier eine Espressomaschine demontiert und dabei seinen Erfindergeist geweckt. „Was die können, das können wir noch viel besser, nachhaltiger und edler!“

Zusammen mit seinen studierten Techniker-Freaks haben sie angefangen über ein Crowd-Funding in einer Werkstatt in der Hohlstrasse im Hard zu tüfteln, zu schrauben und zu probieren. Nach sechs Monaten waren sie dann soweit, ZURIGA – die Espressomaschine aus Zürich weiterlesen

Cucina Italiana im „Alter Haferkasten“, Neu-Isenburg

Im „Alten Haferkasten“ sind 90% der Gäste Stammgäste, es ist also wie eine große Famiglia à la Italia…. So wundert es nicht, wenn die Gäste hereinkommen, vertrauensvoll ihren Autoschlüssel dem „Voiturier“ abgeben, der Dein Fahrzeug dann irgendwo in den wirklich engen Gassen von Neu-Isenburg sicher einparkt. Der „Alte Haferkasten“ befindet sich im zweitältesten Haus von Neu-Isenburg.

Francesco mit seinen treuenHelfern

Cucina Italiana im „Alter Haferkasten“, Neu-Isenburg weiterlesen

Casale Monferrato

Casale Monferrato and Krumiri Rossi – second attempt!

Although I wrote last summer  never ever to put a foot into this „miserable place“ – I have to apologize and let me tell you again about my second attempt to find Krumiri Rossi!

Lovely red tin box

This May  2017  again on the autostrada 26 from Aosta to Genova Casale Monferrato weiterlesen

Bilbao

BILBAO – Phoenix aus der Asche

Aus einer ehemaligen Industriestadt wurde eine Kunst- und Museumsstadt , die Ströme von  Touristen anzieht!

 

Puppy Museo Guggenheim

Bewundernswert, was diese herrliche Stadt geschafft hat – aus einem „hässlichen Entlein“ mit schlechter Luft, vielen Schornsteinen und alten Industriebauten wurde die Kulturstadt Europas!

Selbstverständlich hat hier die moderne Architektur sehr zum Erfolg beigetragen. Bilbao weiterlesen

Gstaad Winterferien in der Schweiz 2017

Hotel Park Gstaad am Winterabend
Hotel Park Gstaad am Winterabend

Endlich, endlich nach vielen schneelosen Wochen in denen uns zwar der knallblaue Himmel und eine nicht ermüdende Sonne sehr verwöhnt hat, kam der Schnee und zwar in geballter Ladung. Die Skifahrer waren anfangs Januar natürlich etwas traurig, weil unsere Wiesen und Hänge schlapp und braun aussahen. Es gab aber durchaus beste Verhältnisse auf dem Glacier Les Diablerets. Auch konnten Eiskunstläufer auf der Eisbahn mitten im Dorf und dieses Jahr sogar auf dem tief zugefrorenen Lauenensee ihre Schlittschuhkünste ausüben!

Doch seit dem vielen Schneefall ist Skifahren bedingungslos angesagt – zwischen 50 – 80 cm Schnee, da lacht das Herz beim Tiefschneefahren!

Einladener farbenfroher Empfang
Einladener farbenfroher Empfang

Bei uns in Gstaad muss sich also niemand langweilen, weil die Promenade und die vielen 3-5 Sterne Hotels genügend Abwechslung bieten. Das 5 Sterne Hotel Park Gstaad mit seinen 84 Zimmern, 10 Suiten und einem separaten Chalet auf 2 Etagen bietet wohl eines der interessantesten Angebote auf diesem Niveau.  Es gibt nichts, was es nicht gibt!

Penthouse
Penthouse

Beim Betreten des Hotels fühle ich mich gleich wohl, weil  eine heimelige und familiäre Atmosphäre im Alpine Chic mich umarmt! Die verschiedenen Restaurants und witzigen Bars im Hotel bieten viele Möglichkeiten elegant und ausgezeichnet zu speisen. Das „Chubut“ – ein argentinisches Steakhouse mit seinen „echten Gauchos“ – erinnert mich fast an Patagonien, wenn ich dort im Winter aus dem Fenster schaue. Passend auch das prasselnde Kaminfeuer!

Chubut - Food&Fire  - Argentinisches Restaurant
Chubut – Food&Fire – Argentinisches Restaurant

Neu ist in diesem Jahr auch das Fine Dining “Avenue Montagne“ – in seiner Eleganz in nichts weniger als die „Avenue Montaigne“ in Paris! Der quirlige und um das Wohl aller Gäste ernsthaft bemühte, gute Laune verbreitende und immer ansprechbare Direktor, Daniel Ziegler, hat noch nie einen Wunsch offen gelassen!

Das Tolle ist, man fühlt sich einfach wohl und nichts ist gekünstelt! Ein absolutes Highlight ist die Eisbahn, die abends bis nach dem Sonnenuntergang herrlich beleuchtet ist und das famose Iglo, wo es die beste „Hot Chocolate“ gibt!

Obwohl wir hier in Saanen glücklich wohnen, meint mein Mann, hier im Park Gstaad könnte er sich gut vorstellen 14 Tage Urlaub zu machen und ihm würde nie langweilig werden! Ich weiß auch warum: er würde nämlich außer Skilaufen, sich im herrlichen Spa aufhalten und verwöhnen lassen, nachmittags an der Bar einen köstlichen Wiener Strudel genießen und abends beim Food&Fire das beste argentinische Steak essen und hinterher in der Cigar Lounge seine RomeoyJulieta Zigarre genussvoll rauchen! – How can you top that??  Winterferien in der Schweiz lohnen sich noch immer – Qualität hat seinen Preis!

Kein Wunder, dass sich auch arabische Prinzen mit ihrer Entourage im Park Gstaad in 31 Zimmern und Suiten so wohlfühlen. Natürlich hat das Park Gstaad auch die Möglichkeit das viele Gepäck in nicht weniger als drei Zimmern zu verstauen!

Und das gefällt mir an Gstaad so sehr, der Luxus ist eine Selbstverständlichkeit, hier gibt es keine nervigen Journalisten oder Paparazzi. Es gilt immer, ob Schnee oder kein Schnee: „COME UP, SLOW DOWN!“

www.parkgstaad.ch

Ottolenghi und sein Gemüse…Hot spot in London

OTTOLENGHI …vegetarisch…Hot spot in London

Talk of the town…Wo Essen gehen? Wo? Selbstverständlich in einem der Vier Restaurants oder take away von Ottolenghi. www.ottolenghi.com

Das Restauant in Spitalfield – im Osten von London – gut erreichbar mit Piccadilly line bis Liverpool Street… Reservierung unter +44 20 72471999

Täglich von 8 – 10:30 , Sa von 9:00 bis 10:30.

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Foto in Spitalfield

Yotam und Sami… sind die Chefs. Ursprünglich hat Yotam eine Glosse im „the Guardian“ gehabt und wurde dann berühmt….

Leicht ist er nicht zu finden, aber wir hatten es geschafft, ein relativ kleines unscheinbares, im hellen, schlichten Stil gehaltenes Restaurant, gerammelt voll mit vielen jungen Leuten …Die Bedienung absolut herzlich und zuvorkommend….Die Karte ist einfach auf einem weißen Blatt gedruckt, auf der Rückseite die Getränke….

In diesem Jahr untersuchte Ottolengi verschiedene Olivenöle nach deren Bezeichnungen und Qualitäten: Die Auswahl ist sehr gross und die Preise könnten unterschiedlicher nciht sein. Oft stand ich auch vor einem Regal und wusste nicht welches kaufen, ist das teuerste ds Beste? Ottolenghi gibt eine einfache Erklärung hierzu:

EXTRA Vergin und Virgin Olivenöle beziehen sich auf die Stabilität und Säuregehalt:

„Extra Virgin hat einen Säuregehalt von 0,8-1% und  Virgin: 1,2 – 2%. Der Gechmack muss fruchtig, leicht bitter sein. Die Bezeichnungen „Erste Pressung“ und „Kalt gepresstes Extra Virgin Öl“ gelten heute nicht mehr. Die meisten Extra Virgin Öle werden heutzutage in Zentrifugen zubereitet, es gibt also keine mehrfachen Pressungen mehr.“

Es sei denn, man kennt glücklicherweeise private Produzenten mit kleinen traditionellen Ölmühlen. Eine Faustregel ist wohl pro Liter EUR 30,00, wobei dabei der Hersteller wenig verdient. Im Jahre 2014 gab es z.B. keine Olivenfrüchte an den Bäumen und zwar weder in Italien, Griechland und Spanien. Alle Bauern weinten, da sie nun ihr eigenes Öl dazukaufen mussten.

Was war besonders gut bei unserem Essen in seinem Restaurant? Die Aubergine mit Ziegenquark und echt guten Gewürzen…und überhaupt liebt er Auberginen in vielen Variationen…das hat Ottolenghi von seiner Mutter gelernt.

IMG_1295 (2Aubergine)

Vier Kochbücher hat Yotam bisher geschrieben, wovon das wohl meistbegehrte Buch „JERUSALEM“  bereits vergriffen ist. Es ist die Geschichte von einem Israeli und einem Palästiner, die sich zufällig in London getroffen haben und die Idee hatten diese Restaurants aufzumachen.  Das war von Beginn an ein riesiger Erfolg. Rezepte und alle Details zur Geschichte findet man unter www.ottolenghi.recipes.comIMG_1294 Salat ottolenghi

Und bei dem Dessert-Buffet wird man schwach: wie im Schlaraffenland! Allein schon deshalb muss ich schnellstens wieder hin, weil die Portionen der süssen Schleckereien so gross waren, dass man selbst wenn man zu Zweit jeder eine Hälfte bestellt, man einfach nicht durchkommt!  Alles köstlich!

IMG_1298Desserts

Cooking Class with Martha Money in London

IMG_1265Cooking Class mit Martha Money

Bei „Divertimenti“, Brompton Road, London/Knightsbridge

Kochutensilien interessieren mich immer brennend und gerne kaufe ich auch immer wieder neue Küchenhilfsmittel oder Geräte. Im Schaufenster von „Divertimenti“ sah ich neulich einen kleinen rosafarbenen AGA-Kochherd. Noch nie hatte ich einen AGA in der Cooking Class with Martha Money in London weiterlesen